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Encoding:
Text File  |  1999-03-14  |  2.6 KB  |  83 lines
  1. Path: decwrl!recipes
  2. From: shore@adobe (Andrew Shore)
  3. Newsgroups: mod.recipes
  4. Subject: RECIPE: Broccoli bisque
  5. Message-ID: <4037@decwrl.DEC.COM>
  6. Date: 4 Jul 86 03:38:21 GMT
  7. Sender: recipes@decwrl.DEC.COM
  8. Organization: Adobe Systems, Palo Alto, CA
  9. Lines: 71
  10. Approved: reid@decwrl.UUCP
  11.  
  12.  
  13.           Copyright (C) 1986 USENET Community Trust
  14. Permission to copy without fee all or part of this material is granted
  15. provided that the copies are not made or distributed for direct commercial
  16. advantage, the USENET copyright notice and the title of the newsgroup and
  17. its date appear, and notice is given that copying is by permission of
  18. the USENET Community Trust or the original contributor.
  19.  
  20. .RH MOD.RECIPES-SOURCE BROC-BISQUE SP "9 Apr 86" 1986
  21. .RZ "BROCCOLI BISQUE" "A broccoli soup \- hot or cold"
  22. This recipe is from my mom.  It's been a hit every time
  23. she or I have served it.  It is rather spicy \- not for the
  24. timid or faint-of-heart.
  25.  
  26. .IH "Serves 8"
  27. .IG "1\(14 lbs" "fresh broccoli," "550 g"
  28. trimmed and cut up. Using slightly more is fine.
  29. .IG "4 cups" "chicken broth" "1 liter"
  30. (2 cans of canned broth, or use fresh stock)
  31. .IG "1" "medium onion"
  32. .IG "2 Tbsp" "butter" "20 g"
  33. .IG "1 tsp" "salt" "5 ml"
  34. .IG "1\-2 tsp" "curry powder" "5\-10 ml"
  35. .IG "1 dash" "pepper"
  36. .IG "2 Tbsp" "lime juice" "30 ml"
  37. .IG "8" "lemon slices,"
  38. (optional)
  39. .IG "\(12 cup" "sour cream" "125 ml"
  40. .IG "1 Tbsp" "snipped chives," "1 g"
  41. (optional)
  42. .PH
  43. .SK 1
  44. Place the cut broccoli in a large saucepan along with
  45. the broth, onion, butter, salt, curry powder, and pepper.
  46. .SK 2
  47. Bring to a boil.  Reduce heat and simmer, covered, for
  48. 8 to 12 minutes or until broccoli is just tender.
  49. .SK 3
  50. Place 
  51. .AB "1\(12 to 2 cups" "300 to 400 ml"
  52. of the mixture at a time into a
  53. blender container.  Cover and blend until smooth.
  54. Pour into bowl or another large pan.  Repeat with remaining
  55. mixture.
  56. .I
  57. Be careful.  The hot liquid may scald you.
  58. .SK 4
  59. Stir in the lime juice.
  60. .SK 5
  61. Now you can either cover and refrigerate at least 4 hours
  62. to serve cold (great in warm weather),
  63. or you can go right ahead and serve it hot (great in cold weather).
  64. Once ladled out, you can garnish with a thin slice of lemon,
  65. a small dollop or sour cream, and a sprinkling of chives.
  66. .NX
  67. You can refrigerate unused portions for serving later, but
  68. it doesn't keep well for long.  I like to blend it pretty well,
  69. so that the texture is quite smooth.  Some people like it
  70. a little chunkier.
  71. .SH RATING
  72. .I Difficulty:
  73. easy.
  74. .I Time:
  75. 45 minutes.
  76. .I Precision:
  77. approximate measurement OK.
  78. .WR
  79. Andy Shore
  80. Adobe Systems Incorporated, Palo Alto, California
  81. shore@adobe.UUCP
  82. {decwrl, glacier, sun}!adobe!shore
  83.